☆旦那くんの☆〆鯖
酒の肴に！
このレシピの生い立ち
旦那くんが職場のベテランさんに教えてもらったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鮮度の良い鯖を用意します。
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- 2
さっと、鯖の表面を洗います。
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- 3
三枚におろし、腹骨をとります。
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- 4
身のほうに塩を降り、ラップをして20分くらい冷蔵庫にいれます。
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- 5
冷蔵庫から取り出したら、さっと塩を洗い流します。
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- 6
クッキングペーパーに乗せ、しっかりと水分を拭き取ります。
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- 7
鯖をタッパーにいれ、ひたひたの酢につけ、冷蔵庫で20分ねかせます。
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- 8
酢から上げたら、骨を抜きます。
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- 9
鯖の皮をむきます。
この時、頭から剥くときれいに剥けます。 -
- 10
後は切るだけ！
（写真は飾り包丁をいれてみました） -
- 11
完成です。
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- 12
生の鯖のうまさを味わうために、浅めに〆てあります。
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コツ・ポイント
塩、酢のつける時間は、鯖の大きさや好みに合わせて変えてください。
生っぽさを残すのがポイントです。
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