タケノコの水煮を軽く水洗いする。（出来ればサッと湯通しした方が独特の臭みが軽減されるように思います。）

長ネギと生姜を微塵切りにする。なおネギは小口切りでも大丈夫です。（刻みネギを使っても便利です。）

お鍋を火にかけごま油を熱し、焦げないようにみじん切りにした生姜とネギを炒め香りを引き出します。

香りが立ってきたところでタケノコの水煮をお鍋に入れ炒めます。水煮独特のにおいが気になる場合はここでよく炒めます。

薬味とタケノコのが炒まったところでお水、酒、鶏がらスープの素、中華ペーストを入れ沸騰させる。

豆腐をさいの目に切りお鍋に入れ、一煮立ちさせて、塩胡椒、中華ペースト等で味を整えたら完成です。

※補足①
生姜やネギはチューブや冷凍ではなく、生のモノを使うことをオススメします。香りや風味が格段と良くなります！

※補足②
水や味付けの分量は少しずつ調節しながらお好みの濃さにして下さい。

★アレンジ①
水溶き片栗粉を入れとろみを付けても◎
さらに溶き卵を入れかき玉にしても◎

★アレンジ②
残ったらゴハンと一緒に煮込んで中華風おじやに。