鍋に薄切りにした生姜とぶつ切りにした長ネギを油で炒めて、大根を入れて炒める。

大根を軽く炒めたら豚バラとだし汁を入れて、沸とうしてきたらアクをとる。

アクをとったら、★の調味料を入れて中火で5分、弱火で20分ほどおく。

豚バラが柔らかくなって、汁が豚バラと大根の半分位まで減った所で水溶き片栗粉を入れてからめる。