山ちゃんの手羽先風★鶏のウイング揚
みやのみき @mikimiyano
隠し味は粉山椒。手羽先より肉がたっぷりのウイングをピリ辛味で。
このレシピの生い立ち
山ちゃんの手羽先が大好きな娘のために作りました。タレの味付けは、舌コピで実現しました。
アプリでひらく作り方
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たれを作ります。★の材料全部を混ぜて、ひと煮立ちさせます。次に、☆の材料を加えて、よく混ぜます。
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- 2
鶏肉は水分を軽く払い、小麦粉と片栗粉を1:1の割合で混ぜたものをまぶします。
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- 3
180度の油で揚げ始めます。最初は半量（6本）を3分ほど揚げてください。
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- 4
これが、3分揚げた状態です。余熱で少し火が通ります。
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- 5
後半分もさらに3分揚げたところで、最初に揚げた分を揚げ油に戻し、もう一度揚げます。今度は4分ぐらいです。
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- 6
ブロイラー系ウイングなら、これで十分火が通りますので、１のたれを絡めてください。
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- 7
好みで、追加のこしょう、くろこしょう、白こしょうを振りかけます。
コツ・ポイント
ピリ辛味ですが、ついつい手が伸びます。1人6本食べるのも、軽いですよ。粉山椒は、ウナギのたれについているごく少量のもの1袋で十分足ります。
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