普通の具より皮が破れやすいので，可能であれば皮は手作りがbetterです．

キャベツ，ニラ，玉ねぎ，にんにくをみじん切りにする．

フライパンにごま油を入れ，にんにくを香りが出るまで炒める．

3に挽肉を入れて塩コショウをし，色が変わるまで炒める．

6が冷めたら皮で包む．大判の皮でたっぷり目に包むのがbetter．皮が破れやすいので注意です．

フライパンにごま油を熱し，餃子を並べる．少し焼き色がついたら餃子が1/3つかる程度まで水を入れて，蓋をする．

水がなくなってきて皮に透明感が出てきたら，蓋をあけて水を飛ばします．具は炒めてあるので，皮に火が通っていればOKです．

水が飛んだらサラダ油をフライパンの周りから回しかけて少し焼くと，パリっとします．

★余った具は，卵に混ぜて卵焼きにすると美味しいです．

2020/5: 冷ます時に汁を分ける工程を削除しました。具に絡めて冷ました方が肉汁が具に絡む感じになって美味しいです。