なべに水と酢を沸騰させ、皮をむいて輪切りにしたさつまいもをゆでる。
※酢のおかげで、さつまいもの黄色がよく出ます。

やわらかくなったら、水気を切って、ＦＰにかける。
※この時点の見た目ぱっさぱさです(^^;)

バターを入れてガーッとやる。中身が多少弾丸になってきたように見えたら、マヨネーズと砂糖を入れてガーッとする。

ペーストの硬さを牛乳で調節する。
※型抜きクッキーの生地と搾り出しクッキーの生地の中間位の硬さにするのがお勧めです。

天板にクッキングシートを敷いて搾り出す。
※ひだひだの部分がさっくり部分になるので、丸型ではなく、星型などで搾り出す。

170℃のオーブンで25分ほど焼く。軽く焼き色が付いたら完成！！