【焼き時間３分半がプリプリ】エビマヨ
大貫さん @cook_40211538
一歩先のエビマヨを作るために焼き具合に注目
プリプリのエビを食べるには、焼き時間３分以降が勝負
このレシピの生い立ち
・練乳を入れる意味は、味をまろやかさにするため
・火の通りが弱いと食感がない。
・火を入れすぎるとエビが固くなる。
・３分程焼けば、エビは食べれると思う。プリプリのエビを食べるには、３分以降に食感を味見しながら調理した方がよい。
アプリでひらく作り方
- 1
最初にソース※１を混ぜて置く。
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- 2
片栗粉を入れた水でエビを洗う。（片栗粉を入れるとエビ表面の滑りが取れる。）
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- 3
エビは、ワタを取り、キッチンペーパーで水気を取る。
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- 4
エビ表面に片栗粉を付けて、中～強火で焼く。（今回は３分半がベスト）
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- 5
焼き終えたら、ソースとエビを混ぜる。
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- 6
完成
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コツ・ポイント
・ソースの味は、練乳とレモン汁で調整する。（私は、練乳多めが好き）
・片栗粉を入れた水でエビを洗うと、だんだん赤くなってくる。赤くなったら、滑りもなくなる。
・滑りを取ると臭みがなくなる。
・油は少々多めがよい。片栗粉が油をよく吸う。
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