れんこんは皮を剥いて厚さ１cmの半月切り、しそは縦半分に切る。

まな板の上に豚肉を広げ、Aの塩、こしょうを振る。その上に、れんこん、しそをのせ、クルクル巻いていく。

フライパンに肉巻き用のごま油を熱し、２を焼く。強火で両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火でじっくり火を通す。

キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、葉ねぎは小口切りにする。もやしは洗っておく。

鶏ガラスープの素は水に溶かしておく。

別のフライパンにごま油をひいて、キャベツ、玉ねぎ、もやしを炒める。ある程度しんなりしてきたら、葉ねぎ、５、塩を加える。

野菜が軟らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。風味付け用のごま油を加え、混ぜて全体になじませる。

丼にご飯を盛り、７の具を丼の奥にうず高く盛り付け、そこに立てかけるように３を盛り、その上から７のあんをかける。

レモンとしそを飾る。