茗荷のピクルス
sanae33 @cook_40131074
漬汁は後で、醤油やオリーブオイル等を加えドレッシングにするなど色々活用出来ます。林檎ジュース等に入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
風味があって食感が良くて、
葱と紫蘇と生姜のあいの子みたいな（？）茗荷。
付け合わせにいつでも食べれるように、
つくってみました。
茗荷のピクルス
漬汁は後で、醤油やオリーブオイル等を加えドレッシングにするなど色々活用出来ます。林檎ジュース等に入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
風味があって食感が良くて、
葱と紫蘇と生姜のあいの子みたいな（？）茗荷。
付け合わせにいつでも食べれるように、
つくってみました。
作り方
- 1
１、ミョウガは水で洗い、ざるにあけておく。
- 2
２、穀物酢・砂糖・塩・酒（今回は泡盛）・クローブなどのスパイスを適量合わせ、鍋でひと煮立ち。あれば蜂蜜で味をととのえる。
- 3
３、２の漬汁の中に１のミョウガを入れ、さらにほんの気持ち、煮立たせ、火を止める。（そのまま少し冷ます）
- 4
４、煮沸消毒、または酒（度数高め）で拭いた瓶に、３のミョウガと汁をあける。冷ましてから蓋をして、出来あがり。
コツ・ポイント
ミョウガに火を通しすぎない事。
ひと煮立ちの後冷ますことによって、しゃきっとした食感を生かしつつ漬汁を浸透させます。
調味料は程ほどにして酸っぱめに仕上げておくと、他のお料理の付け合わせに良いです。
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