さつまいもは水洗いし、直径3〜5cmの部分で厚さ3mmの輪切りにしたものを20枚程度確保します。

上の部分になるさつまいもは火の通りやすい大きさに切りそろえ、ラップをして4分程度レンジで加熱します。

加熱後のさつまいもは皮を取り除きます。

さつまいもを裏ごしします。

裏ごししたさつまいもに砂糖と牛乳を数回に分けて加え、混ぜ合わせます。
最後に卵黄を加えてさらに混ぜ合わせます。

絞り袋にまるの口金をセットして、混ぜたさつまいもを中にセットします。

天板にクッキングシートを乗せ、土台のさつまいもを並べ、上から丸く絞り出します。

仕上げの卵黄を絞り出したさつまいものてっぺんにスプーンの背でのばしてつけます。

オーブンで180℃、15分加熱すると完成。