ゼラチンを水に入れてふやかしておく。

鍋に※印を入れ火にかけ砂糖を溶かし、沸騰直前に火から下ろし、りんごジュースと①のゼラチンを加えてよく溶かす。

②の液をこしてからボウルに入れて氷水に当てて粗熱をとる。とろみがつくまで冷ましたらラム酒を加える。

容器に移し冷蔵庫で1～2時間冷やせば出来上がり。