新あさひ豆腐をたっぷりの水に浮かせて水分を含ませる。

ブナシメジとブナピーは石づきを取り、ばらしてから塩、酒を少々ふる。パプリカは細長く切る。

新あさひ豆腐は水気をよく絞り、賽の目に切る。

つゆの素、みりん、水でたれを作る。

鍋を熱してから、ごま油を入れ、パプリカ、ブナシメジ、新あさひ豆腐の順に炒め、たれを入れる。蓋をして30秒蒸らす。