上記サイズの鍋に炒めるためだけの油をたらし、
生姜を軽く炒め、

肉炒める゜表面だけ色かわったら焼き面に塩コショウだ！

すかさず酒、黒糖粉を入れて
ほら！入れて！入れて！

一度煮立てアルクホー(アルコール)を飛ばし、 火を中火にもどす

醤油＆パパイヤ投下！！

落し蓋をして中火で20〜30ミニッツ煮詰める同時にアクをとる

一度肉を皿に取り出し鍋に残った汁をカラメルくらいのとろみになるまで汁単体で煮詰める

カラメルができたら肉を鍋に戻しカラメルとからめ弱火にして再び10〜15煮る

肉を皿に取りだし
細ネギや七味など振りかけいただく。