バターは室温に戻し柔らかくしておく。
豆乳を人肌に温めて、インスタントドライイースト、カルダモン、砂糖を加える。

強力粉、ライ麦粉、塩、卵黄、１を大きめのボウルに入れ捏ねる。

ある程度まとまったら柔らかくしたバターを加え生地がなめらかになるまでひたすら捏ねる。

生地をひっぱっても切れにくくなったらボウルに入れラップをし暖かいところで約１時間発酵させる。(2倍くらいの大きさ）

指で軽く押して跡が残るくらいになったらパンチしてガス抜きし、生地を少し休ませます。

台の上に生地を出し、めん棒でたてが２５cm、厚さ５mmくらいになるように長方形に伸ばす。

余白２cmあけ溶かしバターを塗り、グラニュー糖とシナモンをたっぷりふりかけ、手前から隙間ができないように巻いていきます。

端がはなれてこないようにきっちり止める。
巻いた生地を包丁で１cm幅にカットする。

トースターのトレイにクッキングシートをひき、カットした生地を間隔をあけて並べる。

乾燥しないように濡れ布巾をかけて暖かいところで２次発酵させる。約１．5倍くらいまで膨らんだらOK。

トースターで約８分焼いたらできあがりです。焦げるので様子をみながらアルミホイルをかぶせてください。