ボールに①の材料を全て入れる。水は、ドライイーストめがけて加えると良い。

木ベラで良く混ぜる。次に②の材料を加えて今度は静かに混ぜる。

まとめたら手でこねて、丸める。

ボールに戻しラップをかけて1次発酵。夏なら室温で30分。レンジ発酵なら40℃20分。

倍の大きさに膨らむ。

ラップを外し、ぐぅの手でガス抜きをする。

丸め直して閉じ目を下にする。

ふきんをかたく絞りかぶせる。ベンチタイム約10分。

その間に中に巻き込む砂糖を作る。③のインスタント珈琲を茶こしでこし細かくする。

9にグラニュー糖とシナモンパウダーを加え合わせておく。

8の生地を綿棒でガス抜きしながら中心から外へのばして40cm×25cmの長方形に広げる。

10で作った珈琲シナモンシュガーを生地全体にふりかける。

手前からクルクル巻いていく。

8等分したら切った断面を手前側に置き、菜箸でくぼみをつける。ぐっと押し込んだらぐりぐりして引き抜く。

鉄板にシートを敷き並べる、

ラップをして、その上からかたく絞ったふきんをかける。2次発酵、室温で30分。レンジ発酵なら40℃20分。

2次発酵が終わったら表面に溶き卵を塗りアーモンドダイスをちらす。190℃に予熱しておいたオーブンで11分焼く。

焼いている間にアイシングを作る。粉砂糖と水に、インスタント珈琲をひとつまみ加え、良く混ぜる。

焼き上がったらケーキクーラーの上で冷ます。

粗熱が取れたらアイシングをかけて出来上がり！