玉ねぎは薄切り(横に3段切り込みいれると、より薄切りできる)

鶏肉は小さく切る(親指の第一関節くらい)

鍋に大さじ3の酒を入れ、煮立てて(沸騰させてアルコールとばす)鶏肉を入れて弱火で煎り煮する。白くなったら火を止める。

別の鍋に★割下を入れて、ひと煮立ちさせ、玉ねぎ、鶏肉を加え、玉ねぎが好みの固さになるまで煮る。

煮えたら三つ葉を散らし、溶き卵を回しかけて、ふたをし、弱火で半熟に蒸らす。

どんぶりに7分目に盛った熱いご飯に具と汁を盛る。