鶏レバー(肝臓)とハツ(心臓)を、切り離す。

鶏レバーは食べやすい大きさ(今回は３つ)に切り分ける。

ハツに付いている黄色っぽい脂肪の部分を包丁で削ぎ取り、血のかたまりも取り除く。

２と３を水が入ったボールに入れて洗い、一度水を捨ててからもう一度水を入れ、10分位置く。

４の水を捨て、牛乳大さじ３を加えて5分位浸けておく。
（※牛乳がなければ、この工程を省いて頂いても大丈夫です。）

５をざるにあけて流し水で軽く洗ってから、水分を切る。

６の鶏レバーに残っている水分を、キッチンペーパーで押さえて拭き取る。

フライパンに煮汁の調味料を入れ、中火にかけて煮立たせる。

８のフライパンに７の鶏レバー加えて…→

→ふたをして3分煮る。
（時々ふたを開けて混ぜながら煮る。）

今度はフライパンのふたを開けたまま、強めの中火で時々混ぜながらお好みの感じになるまで煮つめる。

火を止めて、ふたをしたまま食べるまで置いておく。

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