味付けは塩麹だけ！鶏レバー★旨々塩麹焼き
味付けは塩麹だけなのに、奥深い味☆
いろんな調味料を入れなくてもいいので、気軽に作って栄養補給が出来る嬉しい一品！
このレシピの生い立ち
買ってきた鶏レバーで甘辛煮を作ろうとしたら生姜がないことに気づき、何で味を付けようかと冷蔵庫の中を見渡した所、塩麹が目に止まったのでこの味付けになりました。
味付けは塩麹だけ！鶏レバー★旨々塩麹焼き
味付けは塩麹だけなのに、奥深い味☆
いろんな調味料を入れなくてもいいので、気軽に作って栄養補給が出来る嬉しい一品！
このレシピの生い立ち
買ってきた鶏レバーで甘辛煮を作ろうとしたら生姜がないことに気づき、何で味を付けようかと冷蔵庫の中を見渡した所、塩麹が目に止まったのでこの味付けになりました。
作り方
- 1
鶏レバー(肝臓)とハツ(心臓)を、切り離す。
-
- 2
鶏レバーは食べやすい大きさ(今回は３つ)に切り分ける。
-
- 3
ハツに付いている黄色っぽい脂肪の部分を包丁で削ぎ取り、縦に切り目を入れて開いて血のかたまりも取り除く。
-
- 4
２と３を水が入ったボールに入れて洗い、一度水を捨ててからもう一度水を入れ、10分位置く。
-
- 5
４の水を捨て、牛乳大さじ３を加えて5分位浸けておく。
-
- 6
５をざるにあけて流し水で軽く洗ってから、水分を切る。
-
- 7
６の鶏レバーに残っている水分を、キッチンペーパーで押さえて拭き取る。
-
- 8
ボールに７の鶏レバーを入れ、塩麹を加えて揉み込み30分位置いておく。
-
- 9
フライパンを熱してサラダ油を入れ、８の鶏レバーを入れて広げてふたをする。
-
- 10
９の鶏レバーが白っぽくなってきたら…→
-
- 11
→鶏レバーをひっくり返し、再びふたをして焼く。
-
- 12
鶏レバーにしっかり火が通ったら火を止め、お皿に盛り付けて千切りにした大葉をのせる。
- 13
◆鶏レバーレシピ
『生姜にんにく味噌角煮風！鶏レバーの甘辛煮』
（ID:19051032） -
- 14
◆塩麹レシピ
『乾燥米麹200gで作りましょ♪【塩麹】』
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- 15
◆塩麹を使ったレシピ
『柔らかジューシー♪鶏むね肉の塩麹唐揚げ』
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- 16
※15を少ない油で作るレシピ
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- 17
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- 21
☆2021.04.22
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
コツ・ポイント
塩麹大さじ２を入れて作っても、そんなに辛さは感じませんでしたが、大さじ２は多いなと思われる場合は塩麹の分量を調節して作ってください。
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