金目鯛のスパイシーソテー
所謂、タンドリーチキンのお魚版みたいな料理ですが、漬け込まずにソテーしたお魚にソースを絡めるから、早く簡単に出来ます。
このレシピの生い立ち
金目鯛は、油がのっていてしっかりした味わいですから、肉のようにスパイシーなソテーにも合うかな、と、ふと思いついて作ってみました。タンドリーチキンは時間かかりますが、大好きな味わいなので、家庭で作るなら、お魚もありだなと思いました。
金目鯛のスパイシーソテー
所謂、タンドリーチキンのお魚版みたいな料理ですが、漬け込まずにソテーしたお魚にソースを絡めるから、早く簡単に出来ます。
このレシピの生い立ち
金目鯛は、油がのっていてしっかりした味わいですから、肉のようにスパイシーなソテーにも合うかな、と、ふと思いついて作ってみました。タンドリーチキンは時間かかりますが、大好きな味わいなので、家庭で作るなら、お魚もありだなと思いました。
作り方
- 1
金目鯛は、軽く塩、胡椒をして、しばらくおいておきます。
- 2
味がなじんできたら、出て来た水分を、キッチンペーパーで拭き取り、薄く小麦粉をまぶし付けます。
- 3
フライパンを熱してバターを溶かし、クミンシードを入れて、焦がさないように気をつけながら、加熱します。
- 4
クミンシードが、プチプチはじけて、いい香りがたってきたら、金目鯛を入れます。
- 5
上にパルメザンチーズをパラパラと均等にふりかけながら、中火で両面に火を通します。
- 6
プレーンヨーグルトに、塩少々、クミン、コリアンダー、ターメリック、ケチャップ、レモン汁を入れて混ぜ合わせておきます。
- 7
混ぜあわせたソースをフライパンにを入れて、金目鯛にからませるようにして、なじませたら、弱火にして、少しだけ煮詰めます。
- 8
金目鯛を皿に盛りつけ、ソースをかけて、セルフィーユのみじん切りを散らしたら、完成です。
コツ・ポイント
ソースを焦がさないように、煮詰めます。
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