鶏肉は水で洗って水分をよくふき取る。じゃが芋は皮をむいて大きめに切り、水にさらす。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉をおいしそうに色づくまで中火で焼く。

鶏から出た脂をキッチンペーパーでふき取り、水を入れる。

酒大2をいれ、あくをとりながら、弱火で20分位煮込む。砂糖・醤油を加え、じゃが芋も入れてさらに20分位煮る。

煮汁の味をみて、うすかったら醤油を大1位加える。
器に盛り、生姜のせん切りをのせる。