アスパラガスは良く洗ってから、塩を入れた熱湯に、根本の方から徐々に入れて、合計３分程茹でる

2-3ｃｍくらいに切る。

茎側の1/2の量とパルミジャーノ、オリーブオイルをミルサーやフープロでクリーム状にする。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でる。塩加減は3リットルの水に塩大さじ2杯。これはリングイネです。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を敷いて、にんにくスライスをいれ、香りが出たら焦げない内に取り出す。。

パンチェッタを入れ、焦がさないように香りと脂を出すようにこんがり炒める

アスパラガスの残り半分、先っぽの方も入れて、軽く炒める。（パスタの茹で上がりが未だなら一旦火を止めます）

アルデンテに茹だったパスタの水気を切って、フライパンに入れオイルと馴染ませながら軽く炒めた後、火を消す。

コンロから下ろして、3のアスパラガスのペーストを加えて混ぜる。

温かい内にサーブして、お好みで胡椒を好きなだけガリガリ摺って召し上がれ。

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