ゼイゴをしっぽから刃を入れて削ぐ

頭の後ろからヒレの後ろに向かって切る
背骨に当たったら背骨だけ切って止める

頭を斜めに引くと内臓も取れます
残った内臓を洗い流す

しっぽのちょっと左、骨のちょっと上に包丁を刺す

骨に沿って身を抑えながら左に包丁を抜く

身を右に開いて手前に反して同じように包丁を刺してから左にぬく

身を右に開いてしっぽの根元の骨を切る

こんな感じにしっぽで繋がります

腹骨をそぎ切り

小骨を抜く

水で洗ってペーパーで水気を拭いたら完成