エリンギと玉ねぎのジンジャー塩麹炒め煮

玉ねぎをみじん切りにする。
エリンギはお好みの形にカット。お弁当に入れられるよう、私は小さめの短冊形に切りました。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。おろし生姜を入れて、しばらく炒める。

玉ねぎのみじん切りを入れてしばらく炒め、油が回ったらエリンギも投入。
エリンギを入れる頃には油はほとんどなくなります。

エリンギにうっすら焦げ目がついたら、☆を合わせたものをそそぐ。

汁気がなくなるまで煮詰めればできあがり。

アルミカップに小分けにして冷凍。
お弁当に氷ったままつめます。
食べる頃にはほどよく解凍されてます。