里芋の和風コロッケ
外サックリ、中ねっとりの食感を楽しんでください♪
このレシピの生い立ち
宮崎県産「さといも」を美味しく食べていただきたくて考案しました。
作り方
- 1
里芋をよく洗い、皮付きのまま水から軟らかくなるまで茹で、すぐに皮をむいて粗くつぶす。※熱いので注意してください。
- 2
①に、ねぎのみじん切り、ちりめんじゃこ、塩、こしょうを加えて混ぜ８等分し、コロッケの形に整える。
- 3
②に衣としてかつお節をまぶし、しっかりくっつくように握る。
- 4
油を熱し、こんがり揚げて器に盛り、お好みの野菜を添えて、出来上がり。
コツ・ポイント
【さといもの栄養価】
炭水化物が多く、カルシウム･ビタミンB1･B2･カリウムを含みます。
さといもは水分が多く、いも類の中でも低カロリーと言われています。
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