箸休めに！赤カブの酢漬け
はにむん03 @cook_40199017
お弁当や箸休めにもってこい！冬のお楽しみ。
このレシピの生い立ち
赤カブの酢漬けが好きなのですが、市販のは甘いので自分の好みに作っています。
箸休めに！赤カブの酢漬け
お弁当や箸休めにもってこい！冬のお楽しみ。
このレシピの生い立ち
赤カブの酢漬けが好きなのですが、市販のは甘いので自分の好みに作っています。
作り方
- 1
カブをよく洗い、ヘタやヘコミを包丁で取り除きます。
-
- 2
スライサーでスライスします。厚みは3ミリ位でしょうか。
小さいと漬かるのも早く、食べやすいです。
-
- 3
砂糖と塩を振りかけて、全体になじませるように手でもみこみます。
-
- 4
トウガラシと昆布は、ハサミでカットしてください。
ゆず皮は細切りにしてください。
- 5
酢、しょうゆ、みりん、昆布、トウガラシ、ゆず皮、山椒、塩昆布を入れてもみこみます。
-
- 6
ラップをして一晩なじませます。
-
- 7
次の日にカブから水分が出ているので、味をみて、しょうゆ、みりん、塩昆布（分量外）で再調整します。
- 8
出来たてはこんな感じです。
時間がたつとピンクに色づき、味もなじんで美味しくなります。
-
コツ・ポイント
カブの汚れと、くぼみのキズをきれいに取ることで、泥臭さが回避できます。昆布と塩昆布をたくさん入れると旨みがアップします。
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