新生姜はお好みの厚さにスライスし、3回熱湯で茹でこぼす。

砂糖、醤油、酒を合わせて鍋で煮立て、生姜をやや強火で煮る。

汁気が無くなってきたら、塩ふき昆布、白ごま、鰹節を入れて煮詰める。