玉ねぎを粗めのみじん切りにする。あまり細かくしないように。
パン粉を牛乳に浸す(食パンの場合はちぎって牛乳に浸す)

豆腐はしっかりと水切りをしておく。絹ごしよりも、木綿を使うようにしましょう

ボウルに合びき肉をいれて塩も加えてよく練る。最初に塩を入れて練ることで粘りが出て、崩れにくくなる

粘りが出たら、卵、豆腐、マヨネーズも加えてまた練る。玉ねぎ、ナツメグも加えてさらに混ぜる

牛乳に浸したパン粉又は食パンも加えてよく全体を練る
ここまで手早くすること。でないと、脂が出てジューシーさがなくなる。

４～５等分に形を成形する。油をひいたフライパンに並べて中火で焦げ目がつくまで焼く

しっかりとした焦げ目がついたら、裏返してフタをして弱火で８分程度蒸し焼きにする

たけぐしを中心にさしてみて、透明な汁が出たらOK。濁った汁が出たらさらに３分程度蒸し焼きにしてください

ソースを作る。ハンバーグを焼いたフライパンに☆の調味料を入れて、加熱する。トロリとしてきたら火から下ろす

写真にある付け合わせのレシピもお教えします☆
じゃがいもは皮をむいて一口大に。枝豆は茹でてさやからとる。

じゃがいもはレンジで柔らかくなるまで加熱する。加熱したら、枝豆と一緒にボウルに入れて塩、コショウ、粒マスタードで味付け