アジの簡単アクアパッツァ

あさりを塩水で砂抜きしておく。砂抜きで来たら流水でこすり洗いする。

アジのうろこ・ぜいご・エラ・内蔵を取り除き流水で洗う。

塩を振りかけ15分ほど待ち、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。魚の皮に切り目を入れ、塩・胡椒する。

にんにくは薄切り。ミニトマトは半分に、いんげんは斜めに3分割位で切る。

フライパンにオリーブオイル・☆を入れ、香りが出るまでじっくり弱火で炒める。（にんにくは焦げるので香りが出たら取り出す）

アジを入れ中火で焼き色がつくまで両面焼く。

フライパンににんにくを戻し入れ、あさり・トマト・いんげん・★を入れ強火で沸騰させアルコールをとばす。

沸騰したら蓋をして、あさりが開くまで蒸し焼きにする。