小鯛でアクアパッツア
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
小鯛を使ってアクアパッツアにしてみました
このレシピの生い立ち
ベランダで大量にできたミニトマトを一度に消費したかったので、アクアパッツアにしてみました。
小鯛でアクアパッツア
小鯛を使ってアクアパッツアにしてみました
このレシピの生い立ち
ベランダで大量にできたミニトマトを一度に消費したかったので、アクアパッツアにしてみました。
作り方
- 1
あさりは前もって砂抜きをしておき、小鯛ははらわたとえらを取り除き、切れ目を入れておく。
-
- 2
バジルとタイムは葉の部分だけにして刻んでおく
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- 3
にんにくはみじん切りにする
-
- 4
ミニトマトは半分から4等分にしておく
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- 5
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける
- 6
香りが出たら、小鯛を上になるほうから焼いていく
- 7
両面が焼けたら、アサリ、ミニトマトを入れ、水と白ワインを加え、ハーブを足して蓋をする
- 8
蒸し煮にして、アサリの貝が開いたら、ふたを開け、塩コショウで味を整える
コツ・ポイント
魚は上になるほうから焼くようにします。魚を食べた後の残ったスープを使ってスープパスタにすると絶品です。
生のハーブを少し残しておいて、出来てから上に飾るとおしゃれに見えます。
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