ゴーヤは中のタネと白い部分をスプーンでとり、薄く切る。ボウルに冷水と塩を少々入れて、切ったゴーヤをつけておく。

人参は千切りにする。

豆腐はキッチンペーパー1枚にくるみ、耐熱容器に入れて重し（皿など）をし、レンジで3分～5分加熱して水気を出す。

豚肉に☆の塩コショウをしてフライパンで炒める。ある程度火が通ったら、水気を切ったゴーヤと人参を入れて炒める。

ある程度火が通ったら、☆の白だしと醤油を加えて、さらに水気を切った豆腐を入れて炒める。

味見をしてみて味が足りなければ塩コショウ、だしの量を増やし、味を調える。

フライパンの真ん中にスペースをあけ、そこに油を少し入れて、卵を流し込む。

全体をよく混ぜ、卵にもある程度火が通ったら出来上がり！