研いだ米と水を土鍋に入れてフタをし、強火にかけて沸騰させる。

弱火かとろ火で10分程度したら火を止める。

フタをして余熱で10～30分間蒸らしたら出来上がり。＊蒸らしている間はフタを開けない。