餃子の皮で本格ベジタリアン・サモサ
eribow @cook_40044531
サクっとおやつやおつまみに美味しい♪ビックリするくらい本格的インド風です。お肉が入ってなくてもコクあるベジ優等生。
このレシピの生い立ち
私の元祖・料理バイブル「マルホトラ恵理子の魔法のカレーブック」をもとによく作っているサモサ。餃子の皮を使って手軽に、スパイスと包む形は本格派に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃが芋は皮のまま柔らかく茹で、皮をむいて熱いうちにつぶす。
- 2
にんにく・生姜はすりおろす。玉葱は粗めのみじん切り。レーズン、ナッツは粗く刻んでおく。
- 3
フライパンに油を熱し、にんにく・生姜・スパイス類を軽く炒めた後、玉葱を加えてよく炒める。
- 4
つぶしたじゃが芋のボウルに３、グリンピース、塩、レモン汁、レーズン・ナッツの順に加えて混ぜる。
- 5
餃子の皮の中央に三角形になるよう具をのせる。
-
- 6
皮の周囲にぐるりと水をつけ、3方から寄せるようにしてきっちり閉じる。
-
- 7
揚げ油を熱し、時々上下を返してむらなく焦げ目がつくよう、高温でカラリと揚げて油を切る。
-
- 8
そのままでも食べられますが、マヨネーズ、ケチャップなどお好みで。
コツ・ポイント
スパイスは軽く炒めて「香りを立て」ます。辛いのが苦手な方は唐辛子を抜いて、辛いのが好きな方は粉唐辛子やガラムマサラを加えて。レモン汁はなくても可。クミンはぜひ入れたい、多めに入れるとより本格的に。
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