活用法いろいろ♪紫蘇ジュース＜青＆赤＞
satosayo @cook_40039497
赤紫蘇、青紫蘇（大葉）などを使ったジュースの原液です。希釈したり、料理に使ったり・・・大活躍の1品だと思います！
このレシピの生い立ち
毎年作ってる定番原液♪夏にはカキ氷のシロップにしても美味しいです！甘さ控えめに作ってサラダドレッシングにもさわやか～。紫蘇は美肌にもいいので本当にオススメです！！
アプリでひらく作り方
- 1
紫蘇を洗って水気を切っておく。※使う紫蘇の量は決まってないのである程度適当に使ってもできます。
- 2
鍋に水を入れて沸騰させ紫蘇を100枚くらいずつ入れて熱湯に沈める。※一度に入れると温度が急激に冷めるので分けて入れます。
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- 3
全体がしんなりして煮立ったら、中弱火に落として30分くらい煮込む。※蓋は必要ありません。
- 4
火からおろし、ガーゼなどを重ねて漉す。※ゴミがある場合があるので、できればガーゼ漉しなどがオススメです。
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- 5
漉したものを洗った鍋に戻しいれ、砂糖、酢を加えて強火にかける。※砂糖は150ｇでかなり甘めになります。
- 6
沸騰したらアクをとり、中弱火に落とし20分煮込む。※蓋なしで、途中アクがでればアクとりもしながら煮込んで下さい。
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- 7
煮詰めたら熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めて完成。
- 8
※トップ画像はスーパーなどで売られてる大葉300枚を使ってます。
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- 9
※赤紫蘇を使えばこういう鮮やかな色にできます。飲むときは水や炭酸で希釈してくださいね。
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コツ・ポイント
赤紫蘇を使えば赤い原液が、青紫蘇を使えばトップ画像のような色の原液ができます。青紫蘇でも赤い部分があれば赤くなることもあります。香りは青紫蘇のほうが強いので、2種類を混ぜて使うと赤くて香りの強いものができます。お好みでどうぞ。
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