ボウルに卵黄、グラニュー糖を1／3量入れて泡立て器で白っぽくなるまで泡立て、サラダ油を少しずつ加えながらさらに混ぜる。

１に牛乳を加えて混ぜ、さらに米粉を少量ずつ加えながら、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立ててから、残りのグラニュー糖を少量ずつ加えさらにしっかり泡立てて固めのメレンゲに

２に3のメレンゲ1/3量を加え、よくなじませる。

生地をシフォン型に流し入れ、10cm位の高さから型をトントンと落として生地を落ち着かせる。

180度に熱したオーブンで約30分焼く。

焼きあがったら十分にさまし、型に沿ってナイフや竹串を入れて型から外す。