モロヘイヤをよく水で洗い、硬い茎の部分を包丁でカットし、除く。

オクラも水で洗う。うぶげが気になるときは、私は袋やネットに入ったままオクラ同士がやさしくこすれるように水洗いします。

鍋で沸騰したお湯に塩を入れ、モロヘイヤを茎の部分から入れる。2分半程茹でたところに、オクラを投入し、同じ鍋で茹でる。

オクラ投入後、30秒～1分でざるにあげ、流水で冷やし、オクラは小口切り、モロヘイヤも細かくカット。

カットしたオクラとモロヘイヤをボウルに入れ、めんつゆで味をつけて完成。めんつゆの代わりに、たっぷりの鰹節と醤油でもOK。