オクラの胡麻マヨネーズ和え
にやりんぐ１号 @cook_40061307
オクラの胡麻和えのアレンジ。オクラのねばねばで和え衣がよく絡み、濃いめの味でご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
「食堂の小鉢ものに、なんか美味しいものがあった～」と言われたので、こんな感じかな、と作ってみました。再現度は上々のようです。
アプリでひらく作り方
- 1
洗ったオクラはヘタの先を落とし、がくの周りを剥く。多めの塩を振り、手でこすって産毛を取る。
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- 2
沸騰した湯にオクラを入れ、１～１分半茹でる。オクラが硬い場合は２分。
ザルに揚げて湯切りし、そのまま冷ます。 -
- 3
胡麻をすり、☆の調味料と混ぜ合わせて、和え衣を作る。
- 4
オクラの粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。（写真は斜め切りで３つに切ったもの）
和え衣と和えてできあがり。 -
コツ・ポイント
写真はアスパラガスの根元（皮を剥いたもの）入り。
普通に胡麻和えにする際は、和え衣の醤油を小さじ１～1.5、白だしを小さじ1/2～１加えて作ります。
リアクション
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