作り方
- 1
スイートチョコレート４８gと無塩バター５０ｇを湯銭にかけ溶かしておく。
- 2
卵白３個分とグラニュー糖６０ｇをボウルに入れメレンゲを作る
＊７～１０分程角が立つまでハンドミキサーにかける
- 3
別のボウルに卵黄３個分とグラニュー糖６０ｇ・生クリーム３５ｇを入れ再びハンドミキサーに５分程かけます。
- 4
←３がマヨネーズ色になってトロトロになったら湯銭しておいたスイートチョコレートと無塩バターを混ぜ、ヘラでよく混ぜる。
- 5
４のボールに２で作ったメレンゲを半分程度入れ、さっくり混ぜ、ふるったココアパウダーと小麦粉を混ぜる。
- 6
残りのメレンゲを入れ、すくう様に混ぜます。
- 7
１８ｃｍのケーキ型に移し余熱した１７０度のオーブンで４０分～５０分焼きます
- 8
余熱を取って冷蔵庫で冷ましてから粉砂糖をふるってかけます
-
コツ・ポイント
※混ぜる時はメレンゲを潰さない様にすくう様にさっくり混ぜるのがポイントです。
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