ナスのヘタの部分を取り、たて半分に切ったら、こんな感じに１２等分します。

１０分くらい水にさらして、あく抜きをして、キッチンペーパーなどを使い水気を取ります。

豚のロース肉に半分に切ったしその葉、なすを乗せて巻いていきます。巻き終わりを下にしておきましょう。

中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、巻き終わりを下にして置いていきます。蓋をして５分焼きましょう。

５分後、ひっくり返したら、再び蓋をして約３分焼きます。

再びひっくり返したら弱火にし、塩麹、料理酒、黒胡椒を入れて、汁気が少なくなるまでフライパンを動かしながら焼いていきます。

こんな感じに、汁気が少し残り、ジューシーな感じに仕上がればOkです。
★フライパンに残ったソースはかけると美味しいです。