きゅうりは包丁の腹で押さえるようにして割り、食べやすい大きさに裂きます。

フッ素樹脂加工のフライパンに食べるラー油を入れて熱し、きゅうりとちりめんじゃこをジャッと入れてザッと手早く炒めます。

味を見てしょうゆ少々を鍋肌から回し入れ、ザッと混ぜたら出来上がり。