ナスは乱切りにし、塩水につけてアク抜きをし、水気をキッチンペーパーで軽く押さえるようにして拭き取っておきます。

耐熱皿にナスを並べてラップをせず1000Wのレンジで１分加熱します。

フッ素樹脂加工のフライパンを熱して食べるラー油の油とナスを入れ、手早く、少し焼き色がつくまで炒めます。

＊我が家は油を少なめにして作りますがお好みで油の量を加減してください。

ナスがちょっと柔らかくなったら食べるラー油の具を入れて全体を混ぜます。

＊味を見て塩少々を加えてください。

火を止める直前に小ネギの小口切りを入れて全体を混ぜて出来上がり。