お米を洗い炊飯器に入れ１.5合のメモリより少し、少なめに水（分量外）を入れる。

容器に麺つゆとレモンの絞り汁を入れ混ぜ合わせる。一口大にカットしたサーモンを加え、まんべんなく和える。

フライパンにオリーブオイルを熱し溶き卵を流し入れ大きく混ぜながら炒め、炒り卵を作る。

１が炊き上がったら熱いうちにすし酢を入れて切るように混ぜ合わせ冷ます。