胡瓜は、５ｍｍ幅の斜め切りにします。

保存袋 ｏｒ ビニール袋に、胡瓜と塩麹を入れて揉み込みます。冷蔵庫に、一晩寝かせます。

水気を軽く切って出来上がりです♪

『追記』

２の工程の時、冷蔵庫に入れる前に、ビニール袋の口は、輪ゴムで留めて下さい。