スパイス１４種類をジップロックなどに入れてよく混ぜておく。残ったら冷蔵庫で保存してください。

今回混ぜたルーはこちらの２品。色々と組み合わせを考えるのも楽しいですよ♪

肉に無印カレー粉大さじ１とオリーブ油大さじ2分の1をまぶしておく。

材料を切る。
玉ねぎ１個→みじん切り
玉ねぎ1/2→くし切り
じゃがいも・にんじん→好みの大きさに。
セロリ→みじん切り

にんにくとしょうがの香りが出てきたら、玉ねぎ（みじん切り）を入れる。弱火で10分炒める。

フライパンで、肉の表面に焼色が着く程度に焼く。（オリーブ油をまぶしてるので、フライパンに油は不要）

玉ねぎを10分炒めると辛い匂いと水分が飛んでパチパチと油がはねるようになります。
ここにセロリとトマトを入れて混ぜる。

焼いた肉とにんじん、じゃがいもを入れて、水をひたひたよりもやや多めに入れる。※型崩れしやすい芋の場合は後から入れる。

一度くつくつと沸騰させて、最初に出たアクのみ取ります。
写真のような白い所のみ。しつこく取るとうま味も捨ててしまいます。

フライパンにバターを入れ、弱火で溶かす。溶けたら、無印カレー粉大さじ２を入れて混ぜる。火を通し過ぎないように。