豆以外の材料を鍋にいれ、火にかける。
沸騰したらすぐ火を切る。

黒豆を水洗いせずに(希に皮破れしたりするので)煮立てた汁の中に投入。
一晩浸しておく。

一晩浸した豆を強火にかける。
吹き上がったら中火に弱める。

その後、弱火で煮込む。
途中、何度か差し水をする(1回1カップ程度)。
※アクが出てくるので取る。

豆が柔らかくなってきたら、煮汁が軽く豆にかぶる程度まで煮詰める。

ふたをして火を切り、蒸らす。
一晩置いて味をふくませる。