白身魚の生姜おろし煮
五階の角部屋 @cook_40039674
淡白な味わいの白身魚が、ご飯のすすむおかずになります♪揚げずにフライパンで簡単(*^^)v
このレシピの生い立ち
生協で買った「赤魚(あかうお)」の骨なし切り身を、
ご飯のすすむおかずにしたかったのです。
白身魚の生姜おろし煮
淡白な味わいの白身魚が、ご飯のすすむおかずになります♪揚げずにフライパンで簡単(*^^)v
このレシピの生い立ち
生協で買った「赤魚(あかうお)」の骨なし切り身を、
ご飯のすすむおかずにしたかったのです。
作り方
- 1
白身魚は大きな切り身であれば３口大にカット。水分を拭きます。
大根と生姜はおろして、大根は水分を絞っておきます。
- 2
【１】の切り身に片栗粉をまぶします。ビニール袋でまぶすと簡単ですが、お肉と違って身の柔らかいお魚なので、手でまぶします。
-
- 3
フライパンに多めの油をしき、皮の方から焼きます。
火力は中火以上で。 - 4
反対側(身の方)も焼きます。身の方は焦げやすいですが、強火に近い中火で焼くと、フライパン離れも良くなります。
-
- 5
●の調味料を全部入れて沸かします。味つけは後で大根おろしが入るため濃い目です。
そして【４】の魚を入れて少し煮たてます。 -
- 6
火をとめて、大根おろしも入れて軽く混ぜたら出来上がり。
大根おろしは火を通さない方がおいしいです♪
コツ・ポイント
魚の水分はキッチンペーパーなどで拭いておくと水っぽくなりません。
でもきっちり拭きすぎることもありません、適当に(^_-)☆
切り身をカットする理由は、その方が「焼きやすい」ためです。
大きいと、裏返す時に半分で切れてしまったりするので。
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