サンマは軽く水洗いし、ペーパータオルで水気を拭いたら片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンに油を少し、温まったらサンマを焼く。タレと水を混ぜておく。

少し火が通ったら倍量に薄めた蒲焼きタレを全体に馴染ませる。

サンマに火が通り、タレが馴染んだら、皮を下にし、強火で焼き上げる。