給食メニュー＊高野豆腐の卵とじ

給食メニュー＊高野豆腐の卵とじ-レシピのメイン写真

給食メニュー＊高野豆腐の卵とじ

kumiworld @cook_40088385

給食で食べた味を思い出しながら作ってみました！
このレシピの生い立ち
高野豆腐は普通に炊いたことしかなかったけど、給食で食べた卵とじを思い出しながら作ってみました。

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材料

高野豆腐２枚
人参１／２本
玉ねぎ中１個
干し椎茸３枚
グリーンピース１／２カップ
卵３個
椎茸戻し汁＋出し汁２カップ
酒大さじ２
砂糖大さじ２
みりん大さじ２
薄口醤油大さじ２

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作り方

1

高野豆腐と干し椎茸を水で戻し、1.5cm程度のさいの目切りにする。干し椎茸の戻し汁はとっておく。
2

人参は1.5cm程度のさいの目切りにし、玉ねぎは２cm程度の角切りにする。
3

グリーンピースを下ゆでしておく。
4

椎茸戻し汁＋出し汁、酒、砂糖、みりん、薄口醤油を入れて沸騰させ、好みの味に整える。煮汁が出来たら、１．２を鍋に加え煮る。
5

煮えたら、グリーンピースを加え、溶き卵を加えて一煮立ちさせたら出来上がり。
6

--

コツ・ポイント

グリーンピースではなくいんげんでもよいです。グリーンピースというところがより給食らしくて…
我が家は甘めが好きですが、味はお好みで…

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kumiworld @cook_40088385

2013/10/16 11:10に公開

このレシピのキーワード

卵とじしいたけにんじん高野豆腐グリーンピース卵酒ほししいたけ玉ねぎ

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