さばの味噌煮
milk＊crown @milkcrown
脂ののった鯖が手に入ったら、絶対作ります。生姜たっぷりで甘くて辛くてご飯がすすんでしまいます。
このレシピの生い立ち
定食屋さんのサバの味噌煮定食のサバ味噌をイメージして作りました。夕飯のメニューが決まっている時でも、スーパーでサバの良いのがあれば前日に作っておいて、温めなおして食べても美味しく食べれます。
さばの味噌煮
脂ののった鯖が手に入ったら、絶対作ります。生姜たっぷりで甘くて辛くてご飯がすすんでしまいます。
このレシピの生い立ち
定食屋さんのサバの味噌煮定食のサバ味噌をイメージして作りました。夕飯のメニューが決まっている時でも、スーパーでサバの良いのがあれば前日に作っておいて、温めなおして食べても美味しく食べれます。
作り方
- 1
サバはきれいに洗って、水気を切り、キッチンペーパーで拭いておく
- 2
鍋に水、生姜、酒を入れて沸騰したら、サバを入れて煮る。灰汁をとる。砂糖、みりんを入れて、中火でふたをして１０分程煮る。
- 3
味噌を入れて煮る。煮汁が少なくなって、煮詰まってきたら出来上がり。
コツ・ポイント
②の工程で、活力鍋がある人は赤のおもりで沸騰したら弱火にして、１５分加熱する。砂糖みりんは入れません。骨まで軟らかになります。そのまま予熱調理します。次に砂糖、みりんを入れます。水が減っていれば少し足して、少し煮てから味噌を入れて煮詰める。
YouTubeはじめました ➡️ https://www.youtube.com/@butterfly_knot 料理研究家『田村りか』です。雑誌掲載レシピあり、Yahoo!トップニュース、クックパッドニュース掲載多数感激です。子供達に美味しい幸せ伝えたくてレシピ掲載しています。インスタグラムレシピ掲載中➡️ https://www.instagram.com/butterfly.knott/Nadiaレシピ掲載中➡️ https://oceans-nadia.com/user/76127※兵庫県在住。味は基本薄味です。
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