作り方
- 1
鍋にたっぷりお湯を沸かす。
- 2
沸かしている間に鯖を切る。
半身なら4等分くらいかな？
切れたら皮目に✕の切り込みを入れる。
※写真は倍量です。 -
- 3
沸かしたお湯で鯖を霜降りにする。
火傷には気をつけて！ - 4
空になった鍋に酒を入れ、沸騰したら皮目を上にして鯖を入れる。
- 5
水、砂糖、みりん、醤油の順で調味料を鍋へ投入！
落し蓋をして弱火で10分煮る。 - 6
煮ている間に生姜の皮を剥き、千切りにする。
- 7
10分経ちました？
鍋から取った煮汁で味噌を溶き、生姜と一緒に鍋へ入れる。 - 8
落し蓋をして、弱火で5分煮たらひとまず出来上がり！
冷めるときに味が染みるので、しばらくそのまま置いといてくださいね。 - 9
食べる前に軽く温め直して、ご飯と一緒に召し上がれー！
コツ・ポイント
沸騰したお酒に湯引きした鯖を入れることで、きっちり臭みを取り除きます。
落し蓋はアルミホイルを使うとらくちん！
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