ニンニク・しょうがはみじん切り。長ねぎは、葉の部分以外を粗いみじんに切りに。　合わせ調味料はしっかり混ぜて溶かしておく。

①をザルに取り、水気を切ったら、ボウルに戻す。下味の調味料をしっかり揉み込んでから、※片栗粉を加え、トロッとさせる。

フライパンに油を熱し、エビが重ならないように並べて焼き付ける。片面が焼けたら裏返し、●を投入して炒め合わせる。

ネギがしんなりしてきたら、合わせ調味料を加えてサッと煮込む。お好みで仕上げにごま油を少々回しかけてもＯＫ。